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酸甜泡菜:百香果涼拌大頭菜

2019.0213

 

百香果酸甜多汁,大多數人都非常喜歡。除了飲料、點心會經常使用他來調味,涼拌入菜也非常好吃,今天就來教大家做一道「百香果涼拌大頭菜」!
PS.大頭菜普遍被稱作「菜扣」,和蕪菁是親戚,就是霍爾的移動城堡裡的那隻稻草人喔!

1. 先把百香果的湯汁、果肉挖出備用。

2. 大頭菜去皮後削成絲狀。

3. 加入鹽巴抓拌均勻。

4. 壓上重物靜置半小時,讓大頭菜軟化出水。

5. 再用冷水沖洗掉鹽分並瀝乾或擰乾。

6. 過濾百香果的籽。(如果喜歡籽的口感也可以省略此步驟)

7. 倒入百香果汁、糖、檸檬汁拌勻,根據個人口味調配。

8. 裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏大約一天即可。

※小提醒:每次挖取的時候使用乾燥的器具,再密封冷藏可以存放約一星期左右喔!